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            17
            更新于2022-10-30 22:45:22 IP歸屬地:浙江
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            鮮香嫩滑的豆腐鱸魚煲,全家人都愛的營養鮮美主菜

            鮮嫩豆腐鱸魚煲

            鮮香嫩滑的豆腐鱸魚煲,全家人都愛的營養鮮美主菜

            用料
            鱸魚 1條(約400克)
            豆腐 一小塊(約100克)
            小個頭洋蔥 半個
            小米辣 1個
            姜 3片
            大蒜 4瓣
            蔥 1根
            生抽 2勺
            蠔油 半勺
            鹽, 胡椒 據魚量調整
            料酒 1勺
            花椒 8粒左右

            做法

            1. 鱸魚去鱗、去內臟、去腮、洗凈后,橫剖兩半,切斷頭部。

            鮮香嫩滑的豆腐鱸魚煲,全家人都愛的營養鮮美主菜
            2. 魚頭、魚身都斬成條或者塊兒,放小盆里。

            鮮香嫩滑的豆腐鱸魚煲,全家人都愛的營養鮮美主菜
            3. 加入1勺料酒、2勺生抽、少許鹽、0.5勺蠔油、少許胡椒粉、姜絲和蔥段,抓勻腌制20-30分鐘。

            勺是喝湯用的小磁勺。鹽量請根據魚的大小、自己的口味進行調整。

            鮮香嫩滑的豆腐鱸魚煲,全家人都愛的營養鮮美主菜
            4. 腌魚過程中切好姜、蒜,半個洋蔥切塊,豆腐切片。

            鮮香嫩滑的豆腐鱸魚煲,全家人都愛的營養鮮美主菜
            5. 鍋里熱適量油,豆腐煎至兩面微微黃(別煎狠、煎硬了),盛出來備用。

            * 有廚友建議:煎豆腐、炒洋蔥時也放點鹽才入味。

            鮮香嫩滑的豆腐鱸魚煲,全家人都愛的營養鮮美主菜
            6. 就著煎豆腐的油鍋(底油少的話可以再加一點),爆香姜、蒜、小米辣和花椒。然后下洋蔥,翻炒幾下就關火。

            鮮香嫩滑的豆腐鱸魚煲,全家人都愛的營養鮮美主菜鮮香嫩滑的豆腐鱸魚煲,全家人都愛的營養鮮美主菜
            7. 倒入小砂鍋,鋪平。洋蔥上面再鋪上煎豆腐,撒上一丟丟鹽,以便入味。

            最后倒入腌制好的魚(連同腌魚的汁一起),鋪平,把蔥撿出來丟掉。

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            8. 沿著鍋邊淋入1/3小碗的開水,蓋上蓋子,先開中大火煮至沸騰,然后轉最小火燜10-12分鐘(具體時間請根據原料多少進行調整,我買的魚基本上都是400克左右,煮沸后轉最小火10分鐘正好。)

            鮮香嫩滑的豆腐鱸魚煲,全家人都愛的營養鮮美主菜
            撒入蔥段,再蓋蓋燜十來秒即可上桌。

            最后如果成品太淡了,可以補救:出鍋后淋入少許蒸魚豉油即可。

            鮮香嫩滑的豆腐鱸魚煲,全家人都愛的營養鮮美主菜
            鮮香嫩滑的豆腐鱸魚煲,全家人都愛的營養鮮美主菜
            鮮香嫩滑的豆腐鱸魚煲,全家人都愛的營養鮮美主菜
            鮮香嫩滑的豆腐鱸魚煲,全家人都愛的營養鮮美主菜
            把魚煎了更香,把水換成米酒,簡直太香了!

            魚塊小火慢慢煎至兩面金黃;擺上魚塊后倒入半瓶啤酒,大火燒開轉中小火,蓋蓋子燜5分鐘。

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            回復(63)
            V12 發表于2022-09-28 15:46:58 IP歸屬地:浙江

            不錯不錯,學習了。
            V16 發表于2022-09-28 17:44:44 IP歸屬地:浙江

            哇塞,看著就好吃
            V15
            勛章
            發表于2022-09-28 17:53:34 IP歸屬地:浙江

            可以可以,不錯的
            V15
            勛章
            發表于2022-09-28 20:58:55 IP歸屬地:浙江
            1#

            哇哦樓主好會過日子呀
            V16
            勛章 勛章
            發表于2022-09-28 21:36:33 IP歸屬地:浙江
            2#

            太誘人了啊 過分了呀
            V14 發表于2022-09-28 21:38:44 IP歸屬地:浙江
            3#

            哇塞厲害了,這是個大菜
            V15
            勛章 勛章
            發表于2022-09-28 22:10:05 IP歸屬地:浙江
            4#

            不錯不錯贊的
            V16
            勛章 勛章
            發表于2022-09-29 10:48:33 IP歸屬地:浙江
            5#

            鱸魚煲很不錯啊
            V16 發表于2022-09-29 13:39:38 IP歸屬地:浙江
            6#

            看上去有滋有味
            V16
            勛章 勛章
            發表于2022-09-29 16:33:39 IP歸屬地:浙江
            7#

            這種燒法真不錯
            V15 發表于2022-09-29 16:48:52 IP歸屬地:浙江
            8#

            這個不可能不好吃
            V17
            勛章 勛章
            發表于2022-09-29 17:13:33 IP歸屬地:浙江
            9#

            情若能自控,我一定會按捺住我那顆吃貨的心。
            V11 發表于2022-09-29 17:27:17 IP歸屬地:浙江
            10#

            路過過來點個贊
            V13 發表于2022-09-29 17:33:00 IP歸屬地:浙江
            11#

            國慶必須安排上啊
            V15
            勛章
            發表于2022-09-29 17:49:15 IP歸屬地:浙江
            12#

            哦豁這個我喜歡
            V15 發表于2022-09-29 17:54:54 IP歸屬地:浙江
            13#

            可以嘗試做一做
            V15 發表于2022-09-29 17:56:08 IP歸屬地:浙江
            14#

            看起來好好吃呀
            V16 發表于2022-09-29 17:58:29 IP歸屬地:浙江
            15#

            國慶假期又多了道可以做的菜
            V13 發表于2022-09-29 17:58:30 IP歸屬地:浙江
            16#

            哇哦哦太香了
            V13 發表于2022-09-29 18:14:01 IP歸屬地:浙江
            17#

            這個看著很有食欲啊
            V15 發表于2022-09-29 19:29:30 IP歸屬地:浙江
            18#

            哇哦,學起來學起來
            V8 發表于2022-09-29 19:48:06 IP歸屬地:浙江
            19#

            博主也太優秀了吧,點個大大的贊
            V15
            勛章 勛章
            發表于2022-09-29 20:04:49 IP歸屬地:浙江
            20#

            這個可以有,感謝樓主分享,收下了
            V16
            勛章
            發表于2022-09-29 21:21:46 IP歸屬地:浙江
            21#

            看起來真不錯啊
            V15
            勛章
            發表于2022-09-29 21:22:48 IP歸屬地:浙江
            22#

            這個鱸魚煲真不錯
            V16
            勛章 勛章
            發表于2022-09-29 21:24:40 IP歸屬地:浙江
            23#

            這可太厲害了
            V15 發表于2022-09-29 21:47:24 IP歸屬地:浙江
            24#

            很不錯的樣子
            V15
            勛章 勛章
            發表于2022-09-29 21:58:00 IP歸屬地:浙江
            25#

            看著好好吃啊
            V15
            勛章 勛章
            發表于2022-09-29 22:23:15 IP歸屬地:浙江
            26#

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