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            大家吃味精雞精嗎?

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            收藏: 3 | 閱讀數:122865 | 回復數:131

            V6
            最后更新于: 2022-10-11 13:44 IP歸屬地:浙江 |只看樓主
            婆婆到我們新家做了第一頓飯就開始說我們,被念最多的就是不要再吃味精雞精這些東西了,這些都是化工產品害人精,經過高溫就會變成有毒的致癌物質,吃多了會影響大腦。吃了以后一直想喝水,就是味精雞精有害健康的證據!她十幾年前就開始不吃了。然后我囤的味精雞精就都被她扔掉了。

            真的無力反駁,每次做飯就放一點點味精,有什么關系。既然它能賣,就說明它肯定是合標合規的呀。林依輪在綜藝上也說過味精,說出了我的心聲。他說,我們吃味精可能影響大腦,但是每天吃半斤味精,持續吃半年以上,有可能會對你的身體造成一些未知的傷害,你每天會吃半斤味精嗎?不吃味精的您家里會放雞精嗎?您吃那個雞精里面80%放的是味精,所以我們吃東西的時候,看配料表就行了,別聽人家說。

            大家吃味精雞精嗎?

            我準備等婆婆回家了,繼續買雞精,等她來的時候我再藏起來,也不想和她講道理了,沒用的。

            大家吃味精雞精嗎?

            【討論】你做菜會用味精雞精嗎?


            一、味精到底是什么?


            味精的主要成分是谷氨酸的鈉鹽,也是谷氨酸鈉的商品名和俗名,易溶于水,有濃厚鮮味。


            而谷氨酸是構成人體蛋白質的20種氨基酸之一,廣泛存在于食物中,很多味道“鮮美”的食物,如西紅柿、豆醬、蘑菇、青豆、嫩玉米等,往往富含游離谷氨酸。游離狀態的谷氨酸有提高味覺的特性,因此被提取純化制成了味精(其主要成分是谷氨酸鈉,即谷氨酸的鈉鹽)。


            二、味精有害健康嗎?


            有不少小伙伴都認為味精是化學合成的,有害健康。其實在現代食品工業中,生產味精的方式一般是通過發酵淀粉、甘蔗以及甜菜等物質所獲得,工藝和釀酒、制醋、造酸奶類似。研究表明,人體并不能區分通過味精或其他食物攝入的谷氨酸,在體內都一樣代謝。


            但注意,過量食用味精同樣存在風險。


            1、抑制神經功能。當味精攝入過多時,會抑制神經功能,使人出現眩暈、頭痛、嗜睡、肌肉痙攣等癥狀。

            2、不利于骨骼發育。過多的抑制性神經遞質會抑制人體的下丘腦分泌促甲狀腺釋放激素,妨礙骨骼發育,對兒童的影響尤為顯著。

            3、缺鋅。過多攝入味精會導致血液中谷氨酸含量增高,限制人體對鈣、鎂、銅等必需礦物質的利用。

            4、導致高血壓。味精中含有鈉,過多食用有可能會引發高血壓等疾病,老年人和患高血壓、腎病、水腫等疾病的人最好盡量少吃味精。


            三、多少味精算過量?


            任何物質的安全性都是在一定的限量范圍內的,如:加鹽味精,1g味精中氯化鈉含量不超過200mg,中國居民膳食指南(2016年)中鈉的每日推薦量為2300mg,所以此類味精的每日用量不宜過多,才是健康安全的。


            四、為什么有人吃了放味精的菜會口干、頭疼?


            味精、雞精含有“鈉”。中國居民膳食寶塔建議,每人每日食鹽用量應低于6克為宜,如果在炒菜時放入鹽、味精、雞精、醬油等諸多含鈉調料,鈉含量就很容易超標,口唇麻木、心跳加快等,其實都是鈉代謝異常的癥狀。所以,雖然味精不致癌,但是還是千萬注意適量、少用,不要一堆調料一起放,放了味精又放鹽,或者放了味精又放醬油等等,很容易鈉超標。


            五、如何正確使用味精?


            1、避免高溫 

            研究表明,當烹飪溫度過高時,味精就會變為焦谷氨酸鈉,調味的作用也就不復存在了。所以,為了避免這種情況,建議最好在菜肴快出鍋時放入味精,如果需要勾芡,建議在之前投放味精。


            2、避免過量使用

            味精即使是相對安全的,也不代表就可以放特別多。一些品種的味精中含有不少鈉鹽,不僅會破壞食物的柔和口感,對于身體來說也是有害的。


            3、使用有選擇

            (1) 經過烹飪后的肉類會產生大量鮮味成分前體,和鹽相遇后會產生鮮味,不必再添加味精。

            (2)海鮮、蛋類、蘑菇、茭白,烹飪過程會同時生成鮮味,無需另加味精調鮮。

            (3)醋溜、糖醋菜里也不適宜放味精,味精在酸性環境中不易溶解,它的調鮮作用會受影響。

            (4) 涼拌菜:味精最適合的溫度是70°C~80°C,因此涼拌菜中味精很難融化。如果一定要放,建議先用一點點溫水,將味精融化后再入菜拌勻。


            總的來說,正常膳食攝入量的味精是不會對人體健康造成損害的,合理控制味精的攝入量,就能打造更健康鮮美的食物。


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            V14 發表于: 2022-08-31 10:01 IP歸屬地:浙江 |只看該作者

            少量放一點沒事的
            V16 發表于: 2022-08-31 11:01 IP歸屬地:浙江 iPhone客戶端 |只看該作者

            適量就可以沒事
            V14 發表于: 2022-08-31 11:17 IP歸屬地:浙江 |只看該作者

            爸媽的認知里,所有人造的都是不好的。
            V14 發表于: 2022-08-31 11:17 IP歸屬地:浙江 |只看該作者
            1#

            我家很少放味精 改成雞精
            V5
            發表于2022-09-02 00:03 IP歸屬地:浙江

            那還不如放味精,起碼味精成分單一,雞精除了大部分是味精外,還額外加了很多添加劑。你們要是講究這個,顯然雞精更恐怖
            V13
            發表于2022-09-04 20:43 IP歸屬地:浙江

            額,

            一,只要不把味精當飯吃,怎么吃都沒問題!燉、炸都沒事兒

            二,都是被雞精廠家宣傳蒙騙了,雞精的毒害不亞于鹽。

            三,對,鹽最“毒”。
            V14
            發表于2022-09-06 09:03 IP歸屬地:浙江

            雞精里的添加物更容易變質,還不如放味精。
            V14 發表于: 2022-08-31 11:22 IP歸屬地:浙江 |只看該作者
            2#

            我媽不用味精,用醬油

            實人認證

            V14
            勛章
            發表于2022-08-31 15:17 IP歸屬地:浙江

            看看醬油的配料表,你會發現里面就有味精
            V10
            發表于2022-09-05 11:01 IP歸屬地:浙江

            醬油那么鮮,還不是雞精呀
            V14 發表于: 2022-08-31 11:22 IP歸屬地:浙江 |只看該作者
            3#

            其實我也不明白不吃味精吃雞精還有耗油醬油的人,個人認為這些東西里面的添加劑還要多一點,不像味精那么單純
            V14 發表于: 2022-08-31 11:22 IP歸屬地:浙江 |只看該作者
            4#

            這么多年,是我誤會味精了
            V14 發表于: 2022-08-31 11:25 IP歸屬地:浙江 |只看該作者
            5#

            雞精問題不大,味精倒是能不用就不用,味精只是單純的化學調味劑,讓菜嘗起來有那么股咸鮮味,吃完嘴還容易干。
            V9
            發表于2022-09-03 01:11 IP歸屬地:浙江

            味精是海苔里提取的,商家只是騙你們買更貴的雞精。利潤空間大
            V15
            發表于2022-09-05 09:07 IP歸屬地:浙江

            不懂亂說,你仔細看一下配料表就知道了,雞精里面最多的就是味精,另外雜七雜八還有很多東西,99%味精配料表就一種成份。
            V14
            發表于2022-09-05 16:11 IP歸屬地:浙江

            哈哈哈,那雞精就是元素周期表
            V7
            發表于2022-09-06 16:31 IP歸屬地:山東

            自己看看配料表之后再說
            V14 發表于: 2022-08-31 11:25 IP歸屬地:浙江 |只看該作者
            6#

            我主要不喜歡味精那味
            V14 發表于: 2022-08-31 11:25 IP歸屬地:浙江 |只看該作者
            7#

            糖吃多了也有害呢
            V14 發表于: 2022-08-31 11:25 IP歸屬地:浙江 |只看該作者
            8#

            以前的謠言 還有食物相克的 有人深信不疑
            V10
            發表于2022-09-01 15:59 IP歸屬地:浙江

            食物確實有相克的,不信可以每樣搭配嘗試,量不能太少,吃一口那是沒有效果的
            V14
            勛章

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            發表于: 2022-08-31 15:16 IP歸屬地:浙江 Android客戶端 |只看該作者
            9#

            告訴她,最毒的是一氧化二氫和O2,尤其是O2,這是導致地球上第一次生物大滅絕的元兇。
            V14
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            發表于: 2022-08-31 15:19 IP歸屬地:浙江 Android客戶端 |只看該作者
            10#

            味精放一點點根本無害的,不過我不喜歡,吃多了容易渴,另外會蓋住食材原本的味道。
            V15
            勛章

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            發表于: 2022-08-31 15:29 IP歸屬地:浙江 Android客戶端 |只看該作者
            11#

            啥也不說了直接上圖,味精配料表只有谷氨酸鈉,雞精配料表有7,8樣添加劑,大家可以自己去看看。

            V11 發表于: 2022-08-31 15:32 IP歸屬地:浙江 iPhone客戶端 |只看該作者
            12#

            愿意吃就吃 不愿意就不吃
            V15
            勛章 勛章
            發表于: 2022-08-31 16:07 IP歸屬地:浙江 Android客戶端 |只看該作者
            14#

            這不是個謠言嗎
            V9 發表于: 2022-08-31 16:25 IP歸屬地:浙江 iPhone客戶端 |只看該作者
            15#

            這個不能吃嗎
            V16
            勛章
            發表于: 2022-08-31 17:11 IP歸屬地:浙江 iPhone客戶端 |只看該作者
            16#

            燒菜多少會放一點雞精吊鮮味
            V10 發表于: 2022-08-31 17:31 IP歸屬地:浙江 iPhone客戶端 |只看該作者
            17#

            小時候在老家,家人炒菜會放這個,現在都吃不到了
            V16
            勛章
            發表于: 2022-08-31 18:49 IP歸屬地:浙江 iPhone客戶端 |只看該作者
            18#

            雞精是用來吊鮮味的,不過糖也能吊鮮味
            貴賓
            勛章 勛章
            發表于: 2022-08-31 19:18 IP歸屬地:浙江 iPhone客戶端 |只看該作者
            19#

            就最好不吃味精,畢竟不好呀
            V14 發表于: 2022-08-31 20:35 IP歸屬地:浙江 iPhone客戶端 |只看該作者
            20#

            家里不用的,但是外面的食物都會放很多吧。
            V11 發表于: 2022-08-31 23:28 IP歸屬地:浙江 iPhone客戶端 |只看該作者
            21#

            我家現在吃的是雞精
            V11
            發表于2022-10-05 08:22 IP歸屬地:浙江

            看配料表 雞精比味精復雜N倍 雞精其實和雞毫無關系
            V16
            勛章 勛章

            幫幫團達人

            發表于: 2022-09-01 15:24 IP歸屬地:浙江 Android客戶端 |只看該作者
            22#

            我媽不放的
            V10 發表于: 2022-09-01 15:57 IP歸屬地:浙江 Android客戶端 |只看該作者
            23#

            不吃這個二十幾年了,平常也就油鹽醋用的多,另外調味就是桂皮,八角香葉花椒辣椒姜蒜,夠用了,偶爾搞點醬油,紅燒通常都是蔗糖炒糖色
            V14 發表于: 2022-09-01 16:01 IP歸屬地:浙江 Android客戶端 |只看該作者
            24#

            我家從來不吃味精!
            V14
            勛章 勛章
            發表于2022-09-05 09:34 IP歸屬地:浙江

            千萬不要吃飯店的飯菜,包括外賣,一盤菜一勺味精伺候。
            V9
            發表于2022-09-19 06:07 IP歸屬地:浙江

            回復@xdyg 到現在沒點過外賣,飯店一年到頭去不了幾次,五次都不太有,因為覺得外面的飯菜不合我口味,一天三頓自己動手做,燒菜就放一點點油,一點點鹽,我做飯從不放什么雞精味精,料酒,不怎么吃肉。所以我做的飯就我自己喜歡吃
            V14
            勛章 勛章
            發表于2022-09-19 09:56 IP歸屬地:浙江

            回復@xinxinrano 你讓我無比佩服。我感覺和尚吃的素齋都比你會做啊。你只放油鹽進去這真的是吃的食材本味
            V9
            發表于2022-09-23 23:10 IP歸屬地:浙江

            回復@xdyg ,我做的菜只有我自己喜歡吃,而且我一天三頓自己做飯吃。
            V13
            勛章 勛章
            發表于: 2022-09-01 16:05 IP歸屬地:浙江 iPhone客戶端 |只看該作者
            25#

            總結一下:1、味精和雞精對人最有害的是含鹽,放多了容易造成每日鈉吸收過量,鹽(氯化鈉)每日每人不超過6克。2、不要高溫投放,在起鍋前放就可以了。3、貌似很多人不知道雞精里主配料是味精。
            V15
            勛章
            發表于: 2022-09-01 16:44 IP歸屬地:浙江 iPhone客戶端 |只看該作者
            26#

            沒有雞精味精菜不鮮的看看小飯店都是半勺半勺的放
            1 2 3 4 下一頁 最后一頁 到第

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